Article en français pour la traduction et adaptation des ingrédients du brown bread avec quelques astuces pour faire du « buttermilk » maison ou bien trouver la « self raising flour »
(This is a french article about the translation of ingredients used for brown bread and tips to make home made buttermilk or where to find self raising flour)
Petit cafouillage à l’édition lors du précédent article, et malheureusement la liste des ingrédients pour le fameux brown bread ne s’est pas éditée comme je l’aurai voulu…
(Was a little mess when I edited last article, and unfortunately, I forgot teo translate the ingredients of brown bread for my french friends…)
Mon intention avec ce blog était de le concevoir en français ET en anglais, avec des articles courts et de nombreuses photos…
(My intension with this blog was to have it both in french AND english, with short articles and lots of pictures…)
Mea culpa donc ! Et du coup, j’en profite pour apporter quelques précisions supplémentaires pour la liste des courses !
(Apologies french folks ! So, I take this opportunity to add more tips for french shopping!)
Tout d’abord les graines utilisées (avec une ptite photo pour voir à quoi ça ressemble) :
(First of all the seeds used – with a picture to see what they look like) :
Pinehead oatmeal / Avoine concassé
Oatflakes / Flocons d’avoine
Sunflower seeds / Graines de tournesol
Sesame seeds / Graines de sésame
Pumpkin seeds / Graines de citrouille
Linseed / Graines de lin
Coarse maize meal / Farine de maïs jaune
Coarse wheat bran / Son de blé
Wheat germ / Germes de blé en paillettes
Je pense que la plupart se trouve dans toute bonne épicerie bio !
(I think you can find most of them in organic shops !)
La suite des ingrédients :
(The other ingredients) :
- 370 g Wholewheat flour / 370 g Farine de blé entier
- 240 g Self raising flour / 240 g Farine fermentante
- 60 g of each of the 9 seeds listed / 60 g de chaques graines listées
- 1 tea spoon of Bread soda / 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1 pinch of Salt / 1 pinsée de sel
- 700 mL Buttermilk / 700 mL Babeurre
- 80 mL Cooking oil / 80 mL Margarine liquide
- Olive oil / Huile d’olive
Mais qu’est ce que la farine fermentante ?
Elle est aussi connue sous le nom de farine à gâteau, en fait elle a déjà de la levure incorporée.
What’s self raising flour ?
In fact we use plain flour most of the time in France !! But we can find some self raising named « flour for cakes » which has already baking powder inside and it’s quite the same !
Et si je n’ai pas de babeurre, je peux prendre du lait ?
NON !! Le babeurre ou lait fermenté est le lait récupéré après la fabrication du beurre.
Il est plus acide que le lait et c’est donc là l’intérêt de son utilisation dans la recette, pour sa réaction avec le bicarbonate de soude, qui permettra de faire gonfler la pâte. (je vous épargne ici l’équation de la réaction chimique… c’était dans une autre vie pour moi)
And if I don’t have buttermilk, can I use milk?
NO you can’t!! It’s all about fermentation. Buttermilk is more acid than milk and that’s why we use it to react with bread soda in order to make dough rise (I will avoid you the chemical reaction… it’s part of a previous life for me)
Autre alternative :
On trouve dans le commerce du lait fermenté ou du lait ribot.
Ou bien on peut aussi faire du « buttermilk maison » : Mélanger 250 mL de lait avec 20 mL de jus de citron, laisser reposer 10 min, le lait obtient l’acidité nécessaire et épaissit un peu, il est prêt à être utilisé !
Another option :
We find different kind of buttermilk in France.
But we can also make our own home made buttermilk : Mix 250 mL of milk with 20 mL of lemon juice, leave it for 10 minutes, you will get enough acidity in the milk, which is ready to use!)
Voilà, me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation !!
That’s all, I just have to say « have a nice slice of it » !!
J’attends les retours de ceux qui auront testé ! 😉
Looking forward for your feedbacks if you try it ! 😉
Comme Un Besoin d'Eire 